如何鑒定面粉中是否有凱威爾滑石粉

　　滑石粉是一種工業產品，為硅酸鎂鹽類礦物滑石族滑石，主要成分為含水硅酸鎂，經粉碎后，用鹽酸處理，水洗，干燥而成。常用于塑料類、紙類產品的填料，橡膠填料和橡膠制品防黏劑，油漆涂料等。滑石粉被摻入到面粉中的現象時有發生，那么該如何鑒定呢？ 　　鑒定面粉里是否有滑石粉，普通方法就是看、聞。沒有加過添加劑的面粉，有種小麥本身具備的天然香氣，從氣味上講，好的面粉有一股面粉固有的清香氣味，面粉加了滑石粉后，味道非常淡，甚至有一股怪味充斥其中。 　　在現代工藝上，精面含有食用級滑石粉，一般為3%。增白劑不應存在。面粉增白不是用增白劑。當然，小型面粉加工廠，在粗加工時不一定加，只是簡單的麩即制成白面。大廠則在此基礎上根據用途進行深加工。如去筋，混入食品添加劑，加入其他如豆面、雞蛋等。 　　可以用手搓搓面粉，如果摻了滑石粉那手感很定和純面粉是不一樣的，面粉比較粗糙在手上撮，有滑感的那就一定摻了。

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